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O que é NUTRIÇÃO?

A NUTRIÇÃO é uma ciência que estuda as relações entre os alimentos e nutrientes ingeridos pelo ser humano e possíveis estados de saúde e doença.

Até meados do século XVIII não havia muito conhecimento sobre os alimentos. Devido a isso, atribuía-se um caráter místico a estes. A partir da segunda metade do século XVII e ao longo do século XIX, graças a iniciativa de Antoine Lavosier, iniciaram-se os estudos de respiração, oxidação, calorimetria relacionados a utilização da energia proveniente dos alimentos. A partir do século XX, iniciou-se a era dos estudos biológicos dos alimentos, da interação dos nutrientes destes com a promoção da saúde.

O trabalho do nutricionista reside, majoritariamente, na orientação de uma alimentação adequada, a fim de manter o organismo em equilíbrio e saudável. Este trabalho pode ser desenvolvido desde hospitais a restaurantes e afins. Há de se destacar também a atuação na indústria alimentícia.

Especializações
• Alimentação coletiva – campo da nutrição aplicado à hotelaria, restaurantes e afins
• Nutrição Clínica – campo da nutrição aplicada a hospitais e clínicas
• Saúde Coletiva – campo em que há a promoção da nutrição em programas e políticas institucionais
• Esportiva – campo em que a nutrição elabora dietas adequadas a competidores e atletas

Áreas de atuação
• Hotelaria e restaurantes
• Hospitais
• Indústrias alimentícia
• Academias
• Docência e pesquisa em universidades e instituições de pesquisa

Para exercer a profissão, o nutricionista deve estar inscrito no Conselho Federal de Nutricionistas.

Onde estudar?
• Graduação – o curso de nutrição é oferecido por diversas universidades, principalmente federais e particulares.

• Pós-graduação – também oferecida em diversas universidades, como por exemplo:
Universidade Federal de Pelotas
Universidade Federal do Rio de Janeiro

Para conhecer mais:
• Coordenação geral de Alimentação e Nutrição
• Portal NutriTotal